Op vrijdag 6 maart, zette Hotel Wander (voorheen WICC) in Wageningen een mooie stap tegen voedselverspilling: ze startten met Orbisk. Hotel Wander krijgt met 208 hotelkamers, 36 congreszalen en een restaurant veel bezoekers over de vloer. Eten is een belangrijk onderdeel van het bedrijf. De eigenaren hopen dat Orbisk hen inzicht en verbeteradviezen verschaft.

Acht jaar geleden namen Steff en zijn vrouw Jessica de Groot het hotel in hartje Wageningen over. Sindsdien zijn grondige vernieuwingen aangebracht in kamers, keukens en vergaderzalen. Op dit moment wordt de buitenkant van het gebouw gerenoveerd. De naamsverandering van WICC naar Wander is de recentste vernieuwing.

Het project met Orbisk past in de lijn van alle vernieuwingen. Eigenaar Steff legt uit waarom hij samen met zijn medewerkers de voedselverliezen in kaart wil brengen: “Er is in de hele keten veel moeite gedaan om lekker en gezond voedsel te maken. Als je ziet hoeveel geld en vooral ook energie er in is gestopt door de natuur en door de mens, dan voelt het niet goed om dat mooie voedsel in de prullenbak te laten belanden. Dat is harstikke zonde.”

De slimme weegschaal en camera van Orbisk herkennen en registreren voedselresten automatisch. Zo wordt duidelijk wat en hoeveel er wordt weggegooid en waar kan worden bespaard. Meten = weten. Die inzichten helpen keukenteams om heel praktisch bij te sturen: portiegroottes, menukeuzes, inkoop en bereiding.

Orbisk blijft in ieder geval 10 maanden bij hotel Wander staan. Deze inzet wordt mede mogelijk gemaakt door het programma Food van de gemeenten van Regio Foodvalley en door het Living Lab Regio Foodvalley Circulair dat de coördinatie uitvoert. Deze periode start met een 0-meting, waarna het hotel met hulp van Orbisk verbeterdoelen opstelt en doorvoert. De inzichten en resultaten zullen worden gedeeld.

Carolien Huisman, namens Regio Foodvalley en het Living Lab Regio Foodvalley Circulair: “In de regio werken we aan een toekomstbestendige en circulaire voedselketen. Daar hoort bij om zo min mogelijk te verspillen en zoveel mogelijk waarde toe te voegen in de hele keten van grond tot mond. We financieren de inzet van twee Orbisk-systemen om restaurant- en hotel eigenaren te helpen bij inzicht in hun voedselreststromen”.